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主營(yíng)產(chǎn)品:農(nóng)殘檢測(cè)儀,獸藥檢測(cè),水質(zhì)檢測(cè),水發(fā)產(chǎn)品檢查,甲醛檢測(cè),病蟲害檢測(cè)
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  • 農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀在蔬菜中的應(yīng)用

    點(diǎn)擊次數(shù):2283  更新時(shí)間:2012-10-08
           蔬菜是我們生活中的必需品,它可以給我們的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但同時(shí)蔬菜中也含有一些有害物質(zhì),農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的的重要性就體現(xiàn)在這里。
      1.農(nóng)藥殘留
      有研究表明,豆類、葉菜和茄果類蔬菜中的農(nóng)殘含量較高。農(nóng)殘中zui主要的成分是有機(jī)磷,它不僅能引起急性中毒,長(zhǎng)期食用造成的慢性毒性也不容忽視。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授戴蘊(yùn)青指出,有機(jī)磷不溶于水,因此單純地浸泡不能去除。自來(lái)水加低濃度的果蔬清洗劑短時(shí)間浸泡,再用流水反復(fù)沖洗可以有效降低蔬菜中有機(jī)磷的含量。美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心撰文指出,水焯能去掉接近80%的農(nóng)殘,但如果長(zhǎng)時(shí)間煮,去除效率則會(huì)明顯下降。
      2.草酸
      蔬菜中的草酸會(huì)影響鈣的吸收,引起結(jié)石。過(guò)量攝入草酸還可能引起消化道的損傷,甚至損害腎臟。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴記者,只要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸づ胝{(diào),*可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。國(guó)內(nèi)外研究都發(fā)現(xiàn),焯燙處理后棄去菜湯,可以有效減少蔬菜中的草酸含量,降低率在30%—87%之間。質(zhì)地較柔軟的菜,比如菠菜,焯燙時(shí)間幾十秒就夠了。而質(zhì)地較硬的菜,焯燙時(shí)間就要長(zhǎng)一點(diǎn)。
      3.亞硝酸鹽
      由于過(guò)度施用氮肥,蔬菜中的硝酸鹽含量往往偏高,轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽之后,可能和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物合成亞硝胺,成為誘發(fā)胃癌等癌癥的隱患。許多人習(xí)慣長(zhǎng)時(shí)間浸泡蔬菜,安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)時(shí)間浸泡反而會(huì)增加蔬菜中的亞硝酸鹽。因此,清洗蔬菜時(shí)用流水沖洗3—4次,如果要浸泡,不要超過(guò)20分鐘。武漢理工大學(xué)的研究表明,葉類蔬菜經(jīng)短時(shí)間焯燙、根莖類和瓜果類蔬菜進(jìn)行去皮處理均可降低亞硝酸鹽含量。此外,涼拌蔬菜時(shí),加入蒜泥和檸檬汁;腌制蔬菜時(shí),放入蔥、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好辦法。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量微乎其微,因此應(yīng)盡快食用。
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